Mực ngào Bình Định

Bình định một vùng đất không những sở hữu nhiều cảnh quan thiên nhiên đẹp với bề dày lịch sử mà còn là một vùng đất có nền ẩm thực phong phú.  Mơi đây sản sinh ra nhiều món ăn ngon độc đáo như bánh tráng dừa, bánh hồng tam quan, nem Chợ Huyện,.... Đặc biệt có món mực ngào một đặc sản của Quy Nhơn ngon và nổi tiếng một món ăn không thể bỏ qua khi bạn đặt chân đến nơi đây. Mực ngào Bình Định là một món ăn không chỉ những cánh mày râu mà còn cả các  chị em phụ nữ cũng thích bởi hương vị thơm ngon khó cưỡng lại.

Mực ngào được chế biến rất kỳ công để có thể chế biến được từng món mực ngào thơm ngon hấp dẫn phải trải qua cả một quá trình dày công cực khổ của những người thợ chế biến, đó là sự hoà quyện của bàn tay con người với văn hoá ẩm thực nơi đây. Thành phần của mực ngào bao gồm:

Thứ 1: Mực khô 500 gam khô mực nhỏ loại 5 ngón tay. Mực khô có rất nhiều loại bạn phải chọn được mực có lớp phấn trắng phủ trên thân dày, sờ vào mực khô không bị dính tay, không có độ ẩm, tay khô ráo cùng với mùi thơm đặc trưng thì chứng tỏ mực khô ngon được phơi dưới nắng tự nhiên.

Thứ 2: 3 muỗng canh đường

Thứ 3: 1 muỗng tỏi băm

Thứ 4: 4 muỗng canh tươi ớt xay loại ớt tươi còn có hạt.

Thứ 5: 2 muỗng canh dầu ăn.

Mặc dù ở Bình Định có nhiều đặc sản nổi tiếng  nhưng người ta lại đặc biệt yêu thích món mực ngào tỏi ớt ở nơi đây bởi nó mang một hương vị khá đặc trưng của vùng đất Bình Định. Mực ngào Bình Định có vị cay cay của ớt, vị ngọt ngọt của mực, vị mặn của gia vị, ai ăn vào cũng đều xuýt xoa khen ngon.

Cách làm khô mực ngào tỏi ớt khá đơn giản:

Bước 1: Việc đầu tiên bạn cần làm là chọn loại khô mực kích thước khoản 3 ngón tay đem nướng sơ, không nướng quá kỹ sẽ làm cho khô mực bị dai và cháy khét. Sau đó dùng chày đập nhẹ cho mực bay bớt phấn cũng như làm cho mực mềm và dễ thấm gia vị hơn.

Bước 2: Tỏi khô bóc vỏ băm nhuyễn, cho 2 thìa dầu vào chảo cho tỏi vào  rồi phi thơm  cho đến khi tỏi trở nên vàng đều, tiếp theo ta cho hỗn hợp gồm đường và tương ớt vào rồi đảo thật đều. Lưu ý các bạn nhớ phải đảo đều tay cho các nguyên liệu này được trộn đều với nhau nhé, như vậy mới đều đủ vị món mực ngào mới thơm ngon.

Bước 3: Khi hỗn hợp sốt sôi lên thì cho mực vào đảo đều, lúc này thì hạ nhỏ lửa đảo mực cho đến khi nước sốt quyện đều vào mực làm thành một màu vàng đậm. Tiếp tục đảo cho đến khi mực khô hoàn toàn thì tắt bếp.

Bước 4: Khi món mực ngào đã ra lò bạn có thể thưởng thức được ngay hoặc cho vào hủ thủy tinh hoặc hủ nhựa để dùng dần.

Như vậy là ta đã có một món mực ngào tỏi ớt thơm ngon. Tuy nhiên để món mực có được vị ngọt vừa phải, vị cay nồng và mùi thơm đặc trưng thì không phải ai cũng có thể làm được. Do đó Bình Định vẫn luôn là nơi mọi người tìm đến mua và thưởng thức món mực ngào này. Du khách có dịp ghé thăm Quy Nhơn đều mua vài ba hủ để làm quà cho người thân và bạn bè.

Hiện nay, món mực ngào Bình Định đang được rất nhiều bạn trẻ yêu thích. Ngoài việc dùng mực ngào để nhăm nhi khi rảnh rỗi, chiêu đãi bạn bè trong dịp tết, chị em phụ nữ còn dùng mực ngào để chế biến nhiều món ăn khác như gỏi xòa khô mực, ăn với xôi, cơm, cháo. Đàn ông lại thích lai rai vài chén với mực ngào chẳng biết say.

Món mực ngào Bình Định đã trở thành một thương hiệu  không chỉ người Việt và những du khách nước ngoài đều ưa chuộng, mực ngào không chỉ là món ăn chơi thú vị với những cánh mày râu thì mực ngào là một đồ nhắm không gì bằng, ngồi lai nhai miếng mực ngào làm cho chầu nhắm thêm rôm rả vui tươi.

Bạn còn trần trừ gì nữa mà không thử thưởng vị ngọt , ngon tự nhiên của  mực ngào Bình Định, hãy thưởng thức để cảm nhận sự khác biệt. Nếu ai chưa một lần nếm thử món mực ngào Bình Định vui lòng bắt máy lên gọi điện cho chúng tôi để có được sản phẩm ngon nhất với mức giá bất ngờ.

Nguồn: SƯU TẦM